额济纳蒙古族以食粮为主，辅以茶食、奶食、肉食，佐食蔬菜。

 （一）茶食

奶茶是蒙古民族最普通的饮料，常有“宁可一日无饭，不可一日无茶”之说。蒙民一般喜饮青砖茶，其制法是：用铜、铝制饮具将水煮沸时视水量加入青砖茶和适量食盐，便清香扑鼻，即可饮用。青砖茶又称为黑茶，具有帮助消化的作用。在制成的黑茶里再加上适量的鲜奶（牛、驼、羊奶均可），视茶色变成乳白，煮沸即可饮用的茶水，称为白（奶）茶。奶茶香甜可口，视为佳品。

香浓的奶茶

额济纳蒙古族将奶食品通称为“查干伊德”(汉译为白色食品)。奶食品又分饮用型和食用型。饮用：有鲜奶、酸奶、奶酒、奶茶。食用：有奶皮子、奶酥、奶油、奶酪蛋(奶豆腐)等。这些奶食品均具美味可口、营养丰富的优点。

酸奶：将鲜奶放入木桶内进行搅拌发酵，直至酸香味溢出。饮酸奶可解热止渴，增加营养，滋补气血。

奶皮子：将鲜奶入锅，文火煮沸后不断地用勺扬奶，直到奶面上出现泡层不断再扬为止，待冷却凝固后，将泡层奶面慢慢夹出，放在平整的用具上压展，折叠待用。奶皮子吃起来香脆可口，越嚼越香。

奶油：将鲜奶倒入木桶，以木棒徐徐搅动，使奶脂泡浮起后稍等片刻取出脂层为白油，再将白油入锅，文火煮至水分全部蒸发出锅，称为奶油(黄油)。

奶酥：将制作奶油的脱脂奶水入锅，文火煮，待水分蒸发后出锅，入布袋挤压控水，晾干即为奶酥。

额济纳蒙古族喜食牛、羊肉，不喜驴肉和鱼虾。尤以羊肉颇具特色，按其传统的待客习俗主要分为烤全羊、羊背子、手抓肉等。

烤全羊是蒙古族的餐中之尊，是宴席上的一道最讲究的传统名菜，其形、色、味俱佳，具有浓郁的民族风情。据史料记载，烤全羊是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名荣。历史上的蒙古王公府第也都用烤全羊招待贵宾，但唯属阿拉善王府烤全羊名气最大。

清朝时期，阿拉善王府与清廷关系密切。12位清廷宗室格格远嫁阿拉善，而阿拉善亦有19位王室女儿嫁入清廷宗室。阿拉善第三代王爷罗布桑道尔济在北京建有宅第——罗王府。两地人员往来、文化交流非常频繁。阿拉善王府烤全羊就是在这一时期，由嘎尔迪、胡六十三等名厨在蒙古族传统“火烤羊肉”的基础上，吸收了北京“焖炉烤鸭”的部分技法，进行改造与创新而逐步推出的。

阿拉善烤全羊精选阿拉善土种绵羯羊作原料，经过屠宰、烫毛、整理、添配料等十几道工序后，选用当地特有的梭梭柴（蒙语称“扎干”）为燃料，使用特制的烤炉进行焖烤，约4小时左右方可烤熟。出炉的烤全羊皮黄中泛红、酥脆适口，肉松软鲜嫩、肥而不腻，品尝时配食荷叶饼、小葱、面酱、蒜末等用以调味，是阿拉善地区特有的一道佳肴。

阿拉善烤全羊不仅是一道精美菜肴，更是丰厚的餐饮文化。酒宴渐入佳境时，厨师将刚出炉的烤全羊经过一番整形和装饰，把羊抬到一个大木盘上。烤全羊前腿趴、后腿弯曲、蹲卧在盘中央；羊的嘴里放几棵绿菜叶，宛然在食草；羊头系红花、羊身挂哈达以示隆重，厨师把烤全羊抬入大厅展示一番后再按皮、肉、骨的顺序改刀装盘呈上餐桌。与此同时，蒙古族祝颂词、蒙古族祝酒歌等礼仪习俗与歌舞表演等按序进行，把酒宴带入高潮……

手抓肉：古语称“布和力麻哈”。其制法是将羊腔肉从骨节处卸成若干块，冷水下锅，加食盐少许，煮之熟嫩即可。食时用手抓刀割，不用其它餐具，故称“手抓肉”。